Samstag, 31. Oktober 2015

Happy Halloween


Cupcakes in Orange für Halloween

Es gruselt noch mehr...

Die Teigreste der Halloween Cupcakes habe ich in eine gewöhnliche Muffinform gefüllt und mit einem orange eingefärbten Frosting verziert. Für das Frosting nehme ich 200 gr. Butter, 200 gr. Frischkäse (natur) und 200 gr. Puderzucker. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Nun wird alles verrührt und mit roter und gelber Lebensmittelfarbe (ich habe kein orange) eingefärbt. Aufgespritzt habe ich das Frosting mit einer großen Sterntülle.

Freitag, 30. Oktober 2015

Halloween Cakepops

Buuuuh!

Diese Halloween Cakepops sind der Kracher auf jeder Party!
Als Basis habe ich mein Grundrezept für Cakepops genommen und diese mit Schokokuvertüre überzogen.
Die kleinen Gespenster habe ich mit weißem Fondant überzogen. Dazu einen Kreisausstecher mit etwa 8 cm Durchmesser nehmen und einen dicken Fondant-Kreis ausstechen. Mit dem Fondantroller wird der Kreis etwas ausgedünnt und dann von oben über die noch leicht (!) flüssige Kuvertüre gelegt. Mit schwarzen Lebensmittelfarbstiften habe ich nach dem Trocknen die Geister-Gesichter aufgemalt.
Das Prinzip für die Augen ist das Gleiche: Einen Kreis mit 8 cm Durchmesser ausstechen und um die Cakepops wickeln . Anschließend habe ich einen grünen/blauen Fondantkreis als Iris und einen schwarzen kleinen Kreis als Pupille ausgestochen und mit Zuckerkleber aufgeklebt. Ein kleines weißes Fondantstück dient als Lichspiegelung. Mit rotem Lebensmittelfarbstift habe ich die Adern aufgemalt. So wirken die Cakepops realistischer.
Für die Kürbis Cakepops habe ich Teigreste der Halloween Muffins mit etwas Frischkäse und Zucker verknetet und Kugeln geformt. Der kleine Stängel aus grünem Fondant wird mit etwas Zuckerkleber befestigt. Einen Cakepopstiel hineinstecken und fertig!

Fun Food

Halloween Spinnen

Für die Halloween Spinnen ein Ei und zwei Oliven halbieren. Die eine Olivenhälfte als Spinnenkörper auf das Ei legen, die andere Hälfte zu acht kleinen Beinchen schneiden und anordnen.

Donnerstag, 29. Oktober 2015

Halloween Cupcakes

Jetzt wird es gruselig...

Beim Shoppen habe ich neulich Halloween-Silikonbackformen gesehen - und gekauft! Das Ergebnis seht ihr hier:
Als Grundrezept habe ich ein Zitronen-Muffin Rezept genommen (2 Eier, 100 gr. Zucker und eine Prise Salz etwa 5 Minuten schaumig rühren. 300 ml Buttermilch und 60 ml Sonnenblumenöl dazugeben. Von einer Bio-Zitrone die Schale abreiben und den Saft pressen. Beides zum Teig geben und gut rühren. 350 gr. Weizenmehl, 1 TL Natron und 3 TL Backpulver zusammengeben und mit dem Teig vermengen. Bei 170 Grad Ober- und Unterhitze werden die Muffins anschließend etwa 15-20 Min. gebacken). Damit die eigentlich gelben Muffins schön orange werden, habe ich den Teig mit roter und gelber Lebensmittelfarbe zu einem kräftigen Orange gefärbt.
Natürlich können die Halloween Cupcakes noch mit Kuvertüre überzogen werden:

Mittwoch, 28. Oktober 2015

Produkttest

Massa Ticino Tropic von Carma

Von diesem Fondant habe ich bereits viel gehört... und zwar nur Gutes! Umso mehr hat es mich gefreut, dass ich die Zusage zu einem Testpaket bekommen habe. 
Ich beschloss mit dem Fondant zwei Torten zu machen: Mit dem grünen und dem braunen Fondant die Dschungel-Torte (siehe Post vom 18. Oktober) und mit dem weißen und pinken Fondant eine Hello Kitty-Torte:
Ich habe den Massa Ticino Tropic auf drei Haupteigenschaften getestet:
  1. Geruch: Er riecht sehr angenehm - nicht so penetrant wie manch anderer Fondant. Und das Beste ist: Der braune Fondant duftet himmlisch nach Schokolade.
  2. Geschmack: Auch hier war ich überrascht, denn er ist nicht so süß wie andere Sorten.
  3. Verarbeitung: Die wohl wichtigste Eigenschaft von Fondant. Ich habe beide Torten bei etwa 30 Grad gefertigt. Manch anderer Fondant wäre schon zerlaufen und klebrig, aber der Massa Ticino Tropic war angenehm, ließ sich perfekt ausrollen und klebte kaum. Auch das Modellieren von Figuren war bei der Hitze problemlos möglich.
Fazit: Obwohl meine Erwartungen durch die vielen positiven Berichte sehr hoch waren, wurde ich nicht enttäuscht. Das Preis-Leistungs-Verhältnis von Massa Ticino Tropic ist absolut gerechtfertigt! Ein toller Fondant, der das Arbeiten - vor allem für Anfänger - erleichtert!

Dienstag, 27. Oktober 2015

Frozen Bananas

Schnell, lecker und eiskalt!

Wenn ein schneller Nachtisch gebraucht wird, eigenen sich diese Frozen Bananas super!
Eine Banane wird klein geschnitten, mit Kuvertüre überzogen (Tipp: Kuvertüre mit etwas Kokosfett mischen) und mit Haselnusskrokant (oder Kokosrapseln) dekoriert und dann ab ins Gefrierfach! Dort bleiben sie mindestens eine Stunde.
Das Innere schmeckt wie Bananeneis. Mit der zartschmelzenden Schokolade und dem knackigen Krokant sind die Frozen Bananas besonders lecker.

Montag, 26. Oktober 2015

Hackfleisch-Sonne

Here comes the sun...



Für die Hackfleisch-Sonne brauchst du einen Hefteig (500 gr. Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 3 TL Salz, 40 ml Olivenöl und 260 lauwarmes Wasser) und einen Hackfleisch-Teig (500 gr. gemischtes Hackfleisch, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 1 EL Tomatenmark und 1 EL Senf). Außerdem benötigst du noch 1 Ei.

Den Hefeteig teilst du in zwei Stücke auf. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollst du den 1. Teil aus, legst einen großen Teller darauf und schneidest ihn aus. So erhältst du einen schönen großen Kreis.


Aus dem Hackfleisch-Teig formst du eine Kugel und legst diese in die Mitte. Der Rest wird kreisförmig außen rum gelegt.







Die zweite Hälfte des Hefeteigs wird ausgerollt und mit Hilfe des Tellers wieder kreisförmig ausgeschnitten. Nun legst du den zweiten Kreis genau darauf.






In die Mitte legst du am besten ein Glas oder eine kleine Schüssel, damit sich der Teig etwas absenkt. Der Rand außen wird mit einer Gabel festgedrückt.





Der Teig wird bis zur Schüssel einge-schnitten (Die Mitte bleibt ganz).
In der Mitte wird mit einem Messer das Gesicht der Sonne eingeritzt.




Die eingeschnittenen Teile werden aufgedreht (Viertel-Drehung nach oben).
Danach wird die Sonne mit einem verquirlten Ei bepinselt.






Bei 175 Grad (Umluft) wird die Sonne etwa 20 Minuten gebacken. 
(Tipp: Die Sonnen-strahlen schmecken wahnsinnig lecker, wenn man sie in BBQ-Sauce, Ketchup, etc. eintaucht)

Freitag, 23. Oktober 2015

Familie Cakepop

Guten Tag, wir sind die Familie Cakepop!




Diese  niedliche Familie besucht heute meinen Großen im Kindergarten. Ob es ihnen dort wohl gefällt?






Für die Cakepops habe ich 30 gr. Butter zerlassen. Dann werden 1 Ei, 1 EL Naturjoghurt, 50 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz weißschaumig gerührt (etwa 5 Minuten). Anschließend noch 75 gr. Mehl mit 1/4 TL Backpulver vermischen und mit dem Eischaum vermengen. Zuletzt habe ich noch die Butter untergerührt. Die Masse wird in eine Cakepop-Form (16 Stück) eingefüllt und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten gebacken. Überzogen habe ich die kleinen Kerlchen mit Vollmilchkuvertüre. Tipp: Etwas Kokosfett dazugeben, dann glänzt die Kuvertüre schön und wird nicht so schnell fest. Somit kann man sich beim Dekorieren etwas mehr Zeit lassen.

Für die Deko habe ich Zuckeraugen, Smarties und Mini-Softcakes verwendet.

Nachruf: Wir trauern um Familie Cakepop. Keiner hat den Besuch im Kindergarten überlebt ! :-)

Donnerstag, 22. Oktober 2015

Kindergeburtstag

Happy birthday!

Die Suche nach einem besonderen Geburtstagskuchen für Kinder ist oft schwierig. Optisch perfekt, geschmacklich hervorragend und oft noch zu einem Motto passend muss er sein...
Um ein paar Anregungen zu erhalten, findest du hier meine letzten Geburtstagskuchen.
Da dieses Schiff zum 1. Geburtstag meines Sohnes war, wollte ich natürlich einen gesunden Kleinkinder-Kuchen backen und habe ein Rezept aus dem Internet gesucht. Ich veröffentliche dieses hier nicht, denn es hat genauso gesund geschmeckt, wie es gerochen hat. :-)

Das Geburtstagskind hat probiert und letztendlich auch ein Stück von der Erwachsenen-Torte gegessen!
Fazit: Lieber einen normalen Kastenkuchen backen und nur ein kleines Stückerl naschen lassen...

Optisch war der Kuchen jedoch der Renner. Die Segel habe ich aus Schaschlikspießen und Tonpapier gebastelt. Die Ruder waren Fleischspieße, die Gucklöcher Smarties, die Reling Duplos und die Mannschaft Gummibärchen.

Zum nächsten Geburtstag gab es dann die "Schweindal in da Odlgruam" (Für alle Nicht-Bayern: Ferkel im Güllefass). Darunter versteckt sich ein Wunderkuchen mit Kakao als Flüssigkeit. Die Kinderschokolade an der Seite und die Marzipanschweine habe ich mit Kuvertüre befestigt. Natürlich kann man die Ferkel auch aus Fondant modellieren! Da bei uns der Geburtstag kurz nach Silvester ins Haus stand, habe ich die Marzipanvariante genommen.

Mittwoch, 21. Oktober 2015

Tauftorte

Du willst sie wirklich selber machen?

Diese Frage habe ich wirklich sehr oft gehört, als ich kurz nach dem Kurs verkündete, die Tauftorte unseres 2. Sohnes selbst zu machen. Nebenbei bemerkt: Auch den Satz: "Aber ich würde sie doch bezahlen!" habe ich gehört... :-)
Nach dem Fondant-Basickurs war ich aber so motiviert, dass ich mich an das Projekt "Zweistöckige Tauftorte" wagen wollte.

Hier seht ihr das Ergebnis:




Oben: Kakao-Biskuit mit Mousse au Chocolat-Füllung

Unten: Biskuit mit Vanillecreme

Beide Torten haben ein eigenes Cakeboard. Damit die obere Torte nicht einsackt, habe ich sie unten mit dicken Cocktail-Strohhalmen abgestützt.
Bei der nächsten zweistöckigen Torte werde ich während der Herstellung Fotos machen, damit ihr Schritt-für-Schritt sehen könnt, wie ich Torten genau staple.








Die Figur habe ich aus Modellierfondant gefertigt (Rollfondant + eine Prise CMC-Pulver) und gut aushärten lassen (circa 2 Wochen). Der Luftballon ist mit einem Stück Blumendraht am Elefant festgesteckt.







Mit der übrigen Deko habe ich noch passende Tauf-Cakepops gemacht.

Dienstag, 20. Oktober 2015

Fun Food

Kreatives für Kids

Um Kindern Obst und Gemüse schmackhaft zu machen, muss man sich manchmal schon ein bisschen was einfallen lassen. Hier findest du eine kleine Auswahl an Fun Food für Kinder!
Gurken-Krokodil

Katzen-Sandwich

Melonen-Pizza

Urlaubsträume

Vitamin-Auto


Käfer-Sandwich


Eier-Hahn
Schoko-Pinguine
Melonen-Monster

Trauben-Würmer







Sonntag, 18. Oktober 2015

Fotostrecke Dschungel-Torte

Die Affen sind los

Wenn die Mädels zu Besuch sind, muss es schon mal etwas besonderes sein...
Darin verbirgt sich ein Schokoladenbiskuit mit Vanillecreme...






Die Feinheiten bei den Bananen oder im Wasser habe ich mit Lebensmittelfarbstiften gemalt.

Die Köpfe habe ich mit einem Zahnstocher fixiert!
ACHTUNG: Wenn du so eine Torte verschenkst, würde ich immer dazusagen, dass Zahnstocher versteckt sind, um Unfälle zu vermeiden (Alternativ kann man auch eine rohe Spaghetti zum Fixieren benutzen).

Samstag, 17. Oktober 2015

Schoko-Igel

Hallo Herbst!

Pünktlich zum Herbst ziehen bei uns die Schoko-Igel ein.
Dazu habe ich Birnen halbiert und entkernt und mit Schokolade überzogen. Mandelsplitter, Zuckeraugen und eine Rosinen-Nase - fertig ist der kleine Igel!


Donnerstag, 15. Oktober 2015

Süßes Ei(s)

Wenn es schnell gehen muss...

Bist du auf der Suche nach einem schnellen Mitbringsel für ein Kind? Dann könnte das Ei(s) genau das Richtige sein!

Einfach ein Überraschungsei auf eine Eiswaffel stecken - diese kann man eventuell noch mit Gummibärchen füllen - und fertig ist das Mitbringsel!


Mittwoch, 14. Oktober 2015

Illusion Candy Cake

Zum Geburtstag

Ja, ich geb's zu. Den hab ich mir zum Geburtstag selbst gebacken... Und natürlich auch für meine Gäste. Denen hat's jedenfalls geschmeckt. Nach einem ersten, begeisterten "Wow" folgte bald ein genießerisches "Mmmhhh, lecker!"

Schritt für Schritt-Anleitung:



Grundrezept Wunderkuchen
(4  Eier, 200 gr Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker SEHR schaumig rühren, etwa bis sich das Volumen verdoppelt; 200 ml Öl und 200 ml beliebige Flüssigkeit wie beispielsweise Milch, Kakao, Eierlikör, Saft etc. langsam unterrühren. 300 gr Mehl und 1 Päckchen Backpulver sieben, zum Teig geben und mit dem Schneebesen unterrühren; bei 160 Grad Ober-und Unterhitze 45 Min backen.
Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.







Mein heiß geliebter Wunderkuchen! Als Flüssigkeit habe ich dieses Mal Kakao verwendet.
Gefüllt habe ich den Wunderkuchen mit einer dünnen Schicht Nutella.


Ich habe dann eine Zartbitterganache (200 ml Sahne und 400 gr Zartbitterschokolade) aufgezogen und den Kuchen mit einem Kleks Ganache auf einem Cakeboard befestigt. Wichtig: Beim Auftragen der Ganache muss nicht so sorgfältig gearbeitet werden, denn die Schicht wird gleich wieder überdeckt.


An den Rand werden Schokoriegel geklebt (eine Öffnung aussparen). Ich habe dazu die Schokolade&Milch-Riegel von Lidl genommen und genau 3 Packungen gebraucht.


Die m&ms (wieder 3 Packungen) werden (bis auf einen kleine Rest für den Stab) auf dem Kuchen und am freien Rand verteilt und mit etwas Ganache auf dem Cakeboard platziert, so dass es aussieht, als würden die mums über den Kuchenrand purzeln.





Jetzt kommt die kniffligste Sache am Kuchen! Ich habe einen Holzstab (aus dem Bastelladen) reingesteckt und mit Ganache die restlichen m&ms angeklebt. Zwischendurch habe ich die Schichten immer wieder gekühlt, so dass nichts ins Rutschen kommt.

Eine leere m&ms-Tüte habe ich mit Frischhaltefolie ausgestopft und auf den Stab geklebt! So schaut es aus als würde eine unsichtbare Hand die Tüte über den Kuchen kippen (siehe oben)!