Dienstag, 27. September 2016

Apfelkuchen Margarethe

Die Königin der Apfelkuchen

Dieser Apfelkuchen hat 2001 beim Apfelkuchenwettbewerb (Ja, so etwas gibt es wirklich!) den ersten Preis gewonnen - ganz verdient! Denn seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, mache ich keinen anderen Apfelkuchen mehr.
Er schmeckt herrlich fruchtig und die knackige Schicht auf dem Kuchen passt perfekt zu der Säure der Äpfel.
Zuerst wird aus 100 gr. Butter, 50 gr. Zucker, einem Eigelb, 1 EL Wasser, 250 gr. Mehl und etwas Salz ein Mürbteig hergestellt. Dieser wird in eine Springform gegeben und ein etwa drei Zentimeter hoher Rand hochgezogen. Anschließend mit einer Gabel den Mürbteig einige Male anpieksen.
Nun werden 6 säuerliche Äpfel gewaschen, geschält, geachtelt und auf den Teig gegeben.
Für den Guß wird 100 gr. Butter geschmolzen und 150 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 EL süße Sahne, 3 EL Mehl und 120 gr. Mandelblättchen eingerührt.
Nun den Guß über die Äpfel verteilen und bei 175 Grad eine Stunde backen.

Montag, 19. September 2016

Schnell gemachte Pralinen

Wohin mit übriger Schokolade?


Oft bleibt mir nach dem Backen etwas Kuvertüre übrig. Da ich ungern Lebensmittel in den Müll werfe, habe ich nach einer Möglichkeit gesucht, auch geringe Mengen an Schokolade verwerten zu können! Daraus ist diese Idee für selbstgemachte Pralinen entstanden.
Diese halben Schokoladenkugeln können mit jedem beliebigen Dekor verziert werden und sogar kleinste Reste werden gekonnt in Szene gesetzt.
Um diese Pralinen herzustellen habe ich eine Cakepops-Silikonform benutzt und die noch flüssige Kuvertüre eingefüllt (etwa zur Hälfte auffüllen). Danach habe ich die Oberfläche mit buntem Zucker-Konfetti bestreut und sie auskühlen lassen.
So sind im Nu diese kleinen Pralinen fertig - perfekt auf jedem Buffet oder einfach so zum Naschen!

Dienstag, 13. September 2016

Nektarinen Cupcakes

Saftig, lecker, schnell gemacht!

Nektarinen gibt es derzeit in jedem Supermarkt und auf jedem Markt zu kaufen. Daraus habe ich leckere Cupcakes gezaubert - schnell und schön saftig! Probiert sie doch einfach mal aus.
Dieses Rezept reicht für 13-14 kleine Backförmchen. Wenn ihr diese Cupcakes im normalen Muffinblech backen wollt - kein Problem. Es wird ein ganzes Blech mit 12 Stück und den kleinen Rest (ca 1-2 Stück) füllt ihr einfach in eine kleine Backform (Es muss nicht unbedingt ein Muffin sein!). Zum Wegwerfen ist der Teig zu schade - und zu lecker...
4 Nektarinen (ruhig noch sehr fest, dann fällt das Schneiden leichter) werden gewaschen und entkernt. Dreieinhalb Stück von dem Obst werden in kleine Stücke geschnitten (die verbleibende Hälfte wird später in Scheiben geschnitten und zur Deko verwendet). Die kleingeschnittenen Nektarinen, 250 gr Mehl, 2 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron werden mit einem Löffel verrührt.
1 Ei kurz verquirlen und mit 130 gr Zucker, 80 ml Pflanzenöl, 75 ml Orangensaft und 200 gr Naturjoghurt ordentlich verrühren.
Die Mehlmischung wird nun dazugegeben und mit einem Löffel alles verrührt. Jetzt wird der Teig in die Förmchen gefüllt. Ich habe dazu Backförmchen aus dem Drogerie Markt verwendet. Auf jeden Muffin habe ich vor dem Backen einen mit Orangensaft getränkten Würfelzucker gelegt.
Nun werden sie bei 180 Umluft etwa 20-25 Minuten goldbraun gebacken.
Nach dem Abkühlen kommt oben darauf ein kleiner Klecks heller Marmelade und eine Scheibe von der übrig gebliebenen Nektarine:
Tipp: Die Cupcakes am besten lauwarm genießen - ein Gedicht!

Samstag, 3. September 2016

Fun Food

Ein Obstkorb voller Vitamine


Bei diesen Temperaturen backe ich sehr ungern - da ist es selbst mir zu heiß! Deshalb bleibt der Backofen heute aus und ich bereite lieber frisches Fun Food für meine Kleinen vor.
Heute stelle ich euch meinen Melonen-Obstkorb vor, der so schnell geleert war, dass ich aus dem Staunen gar nicht herauskam...
Für diesen Korb habe ich eine ganze, kernarme Wassermelone gekauft und auf der oberen Hälfte zwei Viertel herausgeschnitten. Nur ein dünner Steg (=Henkel) blieb in der Mitte stehen. Den Rand habe ich mit einem Messer eingezackt.
Aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone und frischen Nektarinen habe ich Sterne ausgestochen und auf Schaschlikspieße gesteckt.
Trauben und Bananen habe ich auf Zahnstocher aufgepiekst und alles in die Melone gesteckt. So kann man den Korb auch auf eine Feier/ in den Kindergarten/ ... transportieren, ohne das das Obst verrutscht.
Schnell gemacht, schnell vernascht und bestimmt ein schöner Hingucker auf jedem Sommer-Buffet!