Weiße Ganache: 600 gr. Schokolade + 200 ml Sahne
Zartbitter Ganache: 400 gr. Schokolade + 200 ml Sahne
Vollmilch Ganache: 500 gr. Schokolade + 200 ml Sahne
Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf von der
Herdplatte nehmen und die zerkleinerte Schokolade hineingeben, so dass diese
von der Sahne komplett bedeckt ist. Alles etwa 5 Min ziehen lassen. Kräftig mit
dem Löffel rühren und zuletzt mit dem Mixstab aufschlagen.
Am besten über Nacht kühlen und vor dem Einstreichen noch mal
kurz (!) in die Mikrowelle. Eine perfekte Ganache sollte in etwa die Konsistenz
von Nutella haben.
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